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避風塘茄夾的做法

2019-04-16 19:47:59 | 来源: 小吃

材料:茄子3個、肉末半斤、蔥、姜、蒜、辣椒末,雞蛋鹽、味精、料酒、生抽,糖各適量。

做法:1、肉末,加入葱、少许生姜末,然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精,搅拌均匀

2、然后用一个鸡蛋打成蛋液,再放入盐、鸡精和一点点糖,打匀。

3、切将茄子横切成半厘米的茄片,中间再来一刀,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳里面夹上肉馅,然后在茄片外面滚满蛋液,再扑上生粉。

4、烧油锅,烧好后将火调到小火。这一步很重要,大火的后果是外面糊了里面还不熟,要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面,炸成金黄色后就可以装盘了。

5:将蒜米捣成蒜茸,葱切成段,辣椒切粒,先热油锅,把蒜茸先炒成金黄色,然后把葱段和辣椒粒和少许生抽炒香,然后把炸好的茄夹放进去翻炒即可!

然后把炸好的茄夹倒进去翻炒即可!

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