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咖啡面包的做法

2019-05-10 11:56:56 | 来源: 小吃

咖啡面包的材料高粉570g水268ml酵母6g奶粉13g纯咖啡粉13g糖67g蜂蜜相克食品54g牛奶相克食品54ml蛋80g黄油54g盐9g 咖啡面包的做法图片步骤,怎样做咖啡面包好吃?

高粉469克、水268克,酵母3克,盐3克,奶粉13克混合搓成光滑面团,即为中种。

用保鲜袋装好放入冰箱冷藏17小时至72小时。

将冷藏的中种切成小块,加入除黄油、盐以外的材料投入面包机,搅拌混合。搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,再加软化的黄油继续搅拌10分钟,停机。

取出面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

面团稍排气,分割73克/个的8份,40克/个的9份,80克/个的4份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。

取73克的面团排气后滚圆,8个面团放在吐司模里。

取40克面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从1头卷起,中间松驰10分钟,再卷1次。卷好的面团4个面团放在小条模里,5个面团放在大条模里。80克的面团辫成辫子放在迷里吐司模里。

盖上保鲜膜第2次发酵120分钟。烤箱190度预热。

条模和迷你吐司模放进烤箱中下层,条模烤20分钟,迷你吐司模烤25分钟。面包色泽金黄便可出炉。

吐司模放进烤箱中下层,烤35分钟,面包色泽金黄便可出炉。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

中种面团没必要揉搓起筋,混合揉搓至光滑便可。

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