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牛肉炒花生芽的做法

2019-04-10 22:58:39 | 来源: 热菜

怎样做牛肉炒花生芽好吃?学做牛肉炒花生芽需要哪些食材?家常美食网斯佳丽WH老师为您提供牛肉炒花生芽的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的牛肉炒花生芽。

牛肉炒花生芽的主料:  牛里脊(150克)    牛肉炒花生芽的调料:  花生芽(300克)    做牛肉炒花生芽所需厨具:  炒锅

牛肉炒花生芽的做法图解步骤

1.准备好原材料;

2.牛里脊横切成片,加入适量的水;

3.将水慢慢抓进去;

4.用水冲一下;

5.将里面的水份全部挤出来,这样能将牛肉里的血水带出来;

6.再在牛里脊片中加入适当的盐、料酒和适量的淀粉;

7.倒入适量的水,用手抓进去;

8.再加入半个蛋清;

9.继续用手抓,抓匀后放置一下;

10.烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;

11.牛肉片变色后马上捞出来;

12.提早准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;

13.烧热锅,放入适当的油,下入花生芽煸炒;

14.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;

15.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;

16.翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;

17.翻炒均匀;

18.出锅装盘。

家常美食网小窍门:  1.注意牛肉要横切,要分两次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水冲,挤出吃进去的水份,这样能带出来牛肉中所含的血水,使得牛肉会更鲜;再第二次加入水,同时加入盐等调味料;最后加入半个蛋清,这样保持牛肉多汁;

2、腌好的牛肉用水滑,这样更健康,水开后下入,变色后马上捞出;炒牛肉的时间不容易太长,所以先调好个碗汁准备好;

3.先煸炒花生芽,待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片,翻炒两下后倒入碗汁,让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱,翻炒均匀便可;

4.花生芽比一般芽菜难熟,需多炒一下;而牛肉炒的时间过长却容易老,所以要掌握好不同的翻炒时间。

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