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法式酥皮松露汤的做法

2019-04-11 18:36:05 | 来源: 主食

怎么做法式酥皮松露汤好吃?学做法式酥皮松露汤需要哪些食材?家常美食网(www.28ms.cn)Joanneliu老师教你轻松做出好吃好看的法式酥皮松露汤。

本食谱来自【Joanneliu】老师分享的法式酥皮松露汤的做法。所属分类:肉类, 鸡,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适合人群:一般人群都可食用。老人,病人,体弱者更宜食用。

这道法式松露汤来自法国名厨保罗·博古斯的成名作,有着金黄的酥皮外壳,内里除被誉为“黑钻石”的黑松露以外,还集合了名贵的鹅肝酱、金黄的胡萝卜、鲜美的鸡肉、蘑菇、块根芹等食材,搭配高汤一起焗烤,鲜香无比,可以称得上是法国版的金玉满堂,用它来宴客,体面又健康。

做法式酥皮松露汤所需食材: 主料:松露40克,鸡胸肉80克,鹅肝酱30克,胡萝卜50克,块根芹/块芹50克,蘑菇2个,味美思酒2汤匙,蛋黄1个,盐少量,水1茶匙

辅料:低筋面粉250克,水140毫升,盐5克,无盐黄油180克

法式酥皮松露汤的做法步骤:1. 制作酥皮:低筋面粉、盐过筛,混合均匀。

2. 加入水,用手抓成面团,不需要十分光滑,尽可能避免揉搓,以免出筋。面团用保鲜膜包裹好,冷藏20分钟。

3. 冷藏好的面团稍稍揉几下,使之变得更加光滑,用刀切一个十字。

4. 将面团擀成十字,中间稍稍厚一点。黄油用保鲜膜或烘焙纸包着,擀成适合的大小,然后置于十字面团中间。

5. 依照上下左右的顺序包好,将接口捏实。

6. 依照长:宽=3:1的比例擀成长方形,不要太厚,以避免增加以后的难度。

7. 上三分之一往下折,下三分之一往上折,折三折,然后开口向左,按照步骤6的方法再做一次。再折三折,用保鲜膜包裹好,冷藏20分钟呢。

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