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怎样煎鱼不粘锅教你这样煎鱼不粘锅

2019-05-13 16:22:33 | 来源: 主食

1 : 教你这样煎鱼不粘锅

煎鱼的时候总是粘锅,使鱼翻动的时候容易碎,又破坏了菜品的美观。那怎样煎鱼的时候不粘锅呢,3联给你支招。

3联浏览配图

这样煎鱼不粘锅

1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水份,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾1层薄面,或在蛋液中滚1下,放入热油中煎。

4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水份,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅1定要洗擦干净,坐锅后用1块鲜姜断面将热锅擦1遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色便可。

6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不但不粘锅,且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋,也可避免粘锅。

2 : 请问:煎鱼怎样不粘锅,谢谢

煎鱼怎样不粘锅

请问:煎怎样不粘锅,谢谢

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可依照下述4种方法:

1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上1层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上1层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另外一面,这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上1层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完全、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍1下,然后下油锅,这样也可以使鱼皮不粘锅。

3 : 怎样煎鱼不粘锅 3种方法完全弄定它

煎鱼看似简单,只要把鱼甩进锅里面,然后翻动1下铁铲仿佛就能够了,但是很多人被同1个问题难住了,每次煎鱼的时候,鱼都会黏住锅,这就致使了鱼渐渐的被煮焦,这到底该怎样办?如何解决煎鱼被粘锅的困难,下面3种方法让你弄定。()

方法1:烧热油

先将锅洗净,然后用火烧锅,烧锅的时候要注意,火不要太猛,但是要把里面的水份蒸干才可以倒油下去,这时候候最好是将油把锅铺均匀,等到略微冒烟的时候,意味着锅热了,油也热了,这时候候就能够把鱼放进去了。

方法2:添姜汁

这是另外一个技能,比上面的步骤略微的复杂,由于它添加多了1个步骤。把锅烧干水后,这时候先不用倒油,而是倒姜汁,倒完姜汁以后才倒油,这样加多两重保障,不但不会让鱼黏住锅,还可以去鱼的腥味。

方法3:蘸面粉

这类煎鱼的方式跟上面的两种有点不同,上面的是对锅下手,而这个方法是对鱼下手,把鱼洗净以后,可以蘸面粉,将面粉把鱼团团包住,等锅里面的油热了以后,可以直接将鱼放到锅里面,这样煎出来的鱼不但不粘锅,而且鱼还是整块的,色香俱全。

煎鱼不粘锅,这是生活中的小技能,掌握了上面的3种方法,不再拍煎鱼的时候被粘锅了。煎鱼作为1种常见的菜式,其不粘锅的方法还有很多,但是掌握了上面的方法,就能够足够应付了。

夏季酷日炎炎,容易上火,肠胃常常不适,如何饮食才能调理肠胃是非常有讲求的,偶尔吃1些糯米对肠胃有益无害,特别是在夏季出现腹泻症状的人,吃1些糯米会有很好的医治效果。糯米中的破水化合物的含盈是所有的谷物中最高的,可以很快被氧化分解,并且释放大量热量,是给身体提供大量热量的主要来源。不过在夏每天气本身就酷热,所以食用需要有所控制,特别是糖尿病和高脂血症的患者切不可过量食用。研究表明多吃黑糯米有补肾的功能,适合男性;红糯米能补血,合适女性。而且糯米有良好的收敛作用,适合尿频、多汗的人吃。总的来说糯米不失为是夏季良好的养胃食品。

夏季糯米养胃食谱

1.3色糯米饭:材料有红小豆、薏仁、糯米、冬瓜子和黄瓜等。

制作步骤:把红小豆和薏仁用水清洗1遍,放入锅中蒸大约20分钟,然后把糯米和冬瓜子1并放入加水熟。煮熟后把切成块的黄瓜放入便可食用。3色糯米饭有健脾开胃、减肥养胃、利水去湿的效果,特别合适肥胖的人食用。

2.桑葚糯米粥:材料有桑葚、糯米、冰糖适当。

制作步骤:把桑葚放入水中浸泡1下,将糯米、冰糖放入砂锅中加水,用慢火煮,直到粥变浓稠。桑葚糯米粥有补肝益肾、滋阴补血和润肠明目等功效,经期女性也能够适当食用。每天早上空腹食用,可以有效调理肠胃。

食养忌讳

湿热、痰火旺盛、发热、咳嗽、腹胀的人尽可能避免吃糯米;糖尿病患者少吃;由于糯米较难消化,脾胃较虚的人不要吃,小孩子和老人少吃。糯米需要加热后再食用,而且不可过量,由于很难消化,导致胃胀、便秘。建议和其他富含膳食纤维的食品1起食用,增进消化。

“木羊”农历年即将到来,新手媳妇正在为大年夜的团圆饭苦恼,担心端不出气派、健康又美味的年菜吗?身兼艺人和媳妇角色的Ella陈嘉桦和型男主厨潘玮翔建议,善用5种色采的新鲜食材,适度运用调味料,简简单单就可以做出1桌5行开运年菜,让新的1年健康开运“羊羊得意”。

工作满档的Ella喜欢亲手做料理,平日在家就爱替先生和姊妹淘下厨,为了快速上菜,她练就了1身善用风味调味料的工夫,只要食材够新鲜,烹调时再视食材种类和料理方式的不同,适度加些鲣鱼、干贝或昆布等风味调味料,就可以提升料理的鲜美滋味。

饮食吹起自然风 5行开运年菜这样做

最近几年来食安风暴不断,饮食吹起“返璞归真”的自然风,就连年菜也不例外,不再强调油腻美味的大鱼大肉,改走料理简单、清新口味的健康创意线路,因此型男料理人潘玮翔以“5行5色”的概念,设计出1套5道的开运年菜,分别为鲍鱼川耳乌骨鸡、茄汁洋葱滑蛋蟹、南瓜金莎炸鲜鱼、白菜竹笙豆腐羹,和章鱼翡翠芥菜,强调只要奇妙搭配食材和调味,在家做年菜也能很简单,不1定要手忙脚乱。

【黑:鲍鱼川耳乌骨鸡】

食材:乌骨鸡1只(约900g)、鲍鱼罐头1罐、小木耳(川耳)50g、香菇8朵、黑枣12颗、何首乌30g、姜6片、水2.5公升。

调味料:干贝风味调味粉1大匙、盐1小匙。

做法:

1、乌骨鸡去除内脏后洗净,在鸡皮与鸡肚内抹上适当的盐。

2、黑枣与川耳泡水,香菇切半备用。

3、将香菇、川耳、小鲍鱼塞入乌骨鸡肚内,再把乌骨鸡放入炖锅,加入鲍鱼罐头汁、黑枣、何首乌、姜片与水,以大火煮滚后,再转小火炖煮40分钟,最后加入调味料拌匀后便可。

【白:白菜竹笙豆腐羹】

食材:白菜1颗、竹笙50g、鸡蛋豆腐1/2盒、美白菇50g、白萝卜丁200g、红萝卜丁30g、开水100c.c.。

调味料A:鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/4小匙、香油1/2小匙、白胡椒1/4小匙。

调味料B:鲣鱼风味调味粉1小匙、鲜奶50c.c.、太白粉水(太白粉与水2:1)约60c.c.。

做法:

1、取6大片白菜叶热水汆烫后,平铺在碗里备用。

2、鸡蛋豆腐切丁,将其炸至金黄色备用。

3、竹笙、美白菇、白萝卜丁、红萝卜丁汆烫至熟备用。

4、将剩下的白菜切丁,与做法2和3的材料混合后,加入调味料A搅拌均匀,放入做法1的碗中,以大火蒸10分钟,蒸熟后取出倒扣在盘中备用。(留下少量做法3材料,作为装璜)。

5、将蒸好的白菜汤汁取出加入调味料B拌匀,加盖小火焖滚后以适当太白粉水勾芡,淋在做法4上便可。

【红:茄汁洋葱滑蛋蟹】

食材:沙母1只(约600g)、洋葱块1/2颗、红蕃茄块2颗、蒜头6瓣、姜2片、葱段2支、鸡蛋2颗、无盐奶油50g。

调味料:昆布风味调味粉2小匙、蕃茄酱120g、绍兴酒60c.c.、水50c.c.、

鸡蛋调料:昆布风味调味粉1小匙、绍兴酒2大匙。

做法:

1、沙母洗净,去除脐盖,扒开背壳,去除腮膜,将身体切块备用。

2、鸡蛋加入鸡蛋调料后打散备用。

3、热锅融化奶油,放入洋葱、蒜头、姜片爆香,再加入蕃茄块炒软,接续加入调味料拌炒均匀。

4、将做法1的蟹肉放入拌炒,盖上锅盖焖煮8分钟,待蟹壳变色后,倒入做法2的蛋汁与葱段,再盖上盖子小火焖5分钟后将收汁便可。

【绿:章鱼脚翡翠芥菜】

食材:芥菜1颗、章鱼脚200g、菠菜翡翠50g(菠菜切碎打汁,市售冷冻包装亦可)、蒜头2瓣、姜2片、水100c.c.。

调味料A:干贝风味调味粉2小匙、米酒100c.c.。

调味料B:干贝风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、香油适当、太白粉水适当。

做法:

1、800c.c的水煮开后加入调味料A,将章鱼脚放入焖煮20分钟后取出,冷却后切块备用。

2、芥菜洗净,切成适当的大小,汆烫后泡冰水沥干备用。

3、爆香蒜头与姜片后捞除,放入做法1的章鱼脚稍微翻炒,再加入水与调味料B煮开,放入菠菜翡翠,再以太白粉水勾芡,最后放入做法2的芥菜拌匀便可。

【黄:南瓜金沙炸鲜鱼】

食材:红条鱼1只、蛋黄2颗、面粉适当、南瓜300g、咸蛋黄碎2颗、彩椒丁50g。

腌料:鲣鱼风味调味粉1/2小匙、白胡椒1/4小匙、米酒2大匙。

金沙酱汁调味料:鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、鲜奶3大匙、糖1小匙、水400c.c.。

做法:

1、红条鱼洗净后,将两侧鱼肉划上斜刀状,以腌料腌渍10分钟。

2、将南瓜去皮蒸熟后备用。

3、腌渍过的红条鱼依序沾上蛋黄与面粉,炸至金黄色后取出备用。

4、热锅加入少量沙拉油,炒香咸蛋黄后盛出,再与做法2及金沙酱汁调味料,以果汁机打成浆汁后倒回锅中,加入彩椒丁拌炒均匀,淋在做法3上便可。

4 : 怎样煎鱼不粘锅

??1.如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水份,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。   2.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3.把鱼或鱼块沾1层薄面,或在蛋液中滚1下,放入热油中煎。

4.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水份,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5.煎鱼用锅1定要洗擦干净,坐锅后用1块鲜姜断面将热锅擦1遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色便可。

6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不但不粘锅,且色美味香。

7.如能在鱼体上涂些食醋,也可避免粘锅。

5 : 怎样煎鱼不粘锅

1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水份,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾1层薄面,或在蛋液中滚1下,放入热油中煎。

4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水份,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅1定要洗擦干净,坐锅后用1块鲜姜断面将热锅擦1遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色便可。

6、在热油锅中放入少量白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不但不粘锅,且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋,也可避免粘锅。

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