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川式红烧羊肉的做法

2019-05-12 14:56:47 | 来源: 饮食

原 料:羊肉、胡萝卜、豆皮、洋葱、大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香、8角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖。

操 作:

1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛,再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮,清洗干净。

2、砍成小块,放入锅中,放适当清水,加入姜片,大葱段,花椒粒,烧开。撇去浮沫,捞起羊肉,沥干。

3、炒锅放少量油,放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、8角炒香。

4、放入切成大块的洋葱。

5、加入羊肉,翻炒片刻。

6、加水没过羊肉,放入生抽、大量料酒调味。

7、将所有材料转入高压锅中,放入1小块冰糖,加入胡萝卜,大火煮至气阀有响声,转中火,30分钟。关火后焖至气阀没有气。

8、转入炒锅中,放入豆皮和香菜,煮开便可。

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