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西辣块鱼的做法

2019-04-06 06:33:05 | 来源: 烘焙

西辣块鱼的主料:  草鱼(一条两斤左右)  西辣块鱼的调料:  木耳(适量)  金针菇(适量)  黄豆芽(适当)  红薯粉皮(适量)  鸡蛋(1枚)  料酒(适当)  生粉(适当)  葱(适当)  姜(适当)  蒜(适当)  醋(适量)  胡椒粉(适当)  做西辣块鱼所需厨具:  炒锅  西辣块鱼的做法图解步骤

1、草鱼去掉头尾,片成鱼片,加入适当的盐和料酒,抓匀

2、再放入一个鸡蛋,一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋,继续抓匀

3、放入适当淀粉,锁住营养不流失,也可以使肉质滑嫩哦

4、抓好的外挂糊要稍稠一些,不会流淌

5、油温烧至五成热,开始沿边逐片下入腌好的鱼肉

6、炸至金黄漂起来

7、油温继续烧至八成热,快速入锅重油一次,速度要快哦,几秒钟就好了,如果重油时间太长,里边的肉也会干的呢!

8、锅里留少量底油,放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味,再加入少量干辣椒(根据个人口味哈)

9、辣椒炒出香味,把配料放入

10、翻炒几下,然后加入料酒,加入醋,这个时候加醋比较好定酸味,避免最后放不知道加多加少,影响菜的味道

11、倒入炸好的鱼块

12、倒入开水,以刚刚没过鱼块为宜,炖制中间不可以再加水的哦,加入少量老抽调色,水开后再加入少量胡椒粉

13、炖约五分钟左右,至粉皮透明,便可出锅

14、这道菜为酸辣味,肉好吃,汤好喝

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