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闽菜软溜草鱼片的做法

2019-04-16 09:34:17 | 来源: 西餐

【软溜草鱼片】做法很简单,是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜,且营养丰富,是一道老少皆宜的大众家常菜.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对身体瘦弱、食欲不振的人来讲,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

闽菜软溜草鱼片的主料:  新鲜草鱼(一条(约700克))  闽菜软溜草鱼片的调料:  粉丝(适量)  香菜末(适当)  麻油(2茶勺)  熟植物油(2大勺)  葱姜蒜末(各半大勺)  葱段姜片(各适当)  生抽酱油(2大勺)  辣椒粉(2大勺)  料酒(3大勺)  盐(少量)  香油(少量)  虾米(剁碎)(2大勺)  白糖(4大勺)  香醋(5大勺)  白胡椒粉(1茶勺)  鸡精(适量)  清水(半小碗)  水淀粉(适量)  做闽菜软溜草鱼片所需厨具:  炒锅  闽菜软溜草鱼片的做法图解步骤

1、粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

2、铺在盘底备用。

3、.草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。

4、将鱼肉斜刀切成厚片。

5、锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。

6、然后将鱼片放入锅中。

7、关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。

8、将鱼片摆在粉丝上。

9、炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。

10、再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。

11、最后用水淀粉勾芡。

12、将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末便可。

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